Mâm cơm chay cúng rằm, mùng một nên có những món gì?

Cứ tới ngày rằm, mùng một thì người dân Việt Nam lại làm mâm cơm chay để dâng lên thần linh, tổ tiên. Vậy mâm cơm chay cúng rằm, mùng một gồm những gì? Cách làm ra sao? Hãy cùng theo dõi bài viết để tìm ra câu trả lời!

1. Mâm cơm chay cúng rằm, mùng một

Tục cúng cơm chay ngày rằm và mùng một đã có từ rất lâu đời. Vào ngày mùng 1 âm lịch hay còn gọi là ngày Sóc và ngày rằm tức ngày 15 âm lịch hay còn gọi là ngày Vọng thì dân ta lại làm một mâm cơm chay tươm tất, ấm cúng để dâng lên tưởng nhớ tổ tiên.

Ý nghĩa chính của lễ cúng ngày mùng một là cầu xin tổ tiên, thần linh phù hộ cho một tháng gia đình được bình an, gặp nhiều may mắn. Còn vào ngày rằm, người ta cho rằng đây là thời điểm mà mặt trời và mặt trăng thông suốt. Tức vào ngày này, thần linh, tổ tiên sẽ thông thương được với con người.

Do đó, nếu con người thành tâm thành ý cầu nguyện vào ngày lễ rằm sẽ dễ dàng gửi được tâm nguyện hơn. Ngoài ra, cúng vào ngày lễ rằm còn để giúp bản thân trở nên thanh sạch, sáng suốt và đẩy lùi mọi tà tâm trong lòng.

Chính vì những ý nghĩa đó mà việc làm mâm cơm chay cúng rằm, mùng một trở nên rất ý nghĩa.

2. 5 món chay đơn giản trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một (nguyên liệu, cách làm)

2.1. Súp bắp chay

Một trong các món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một đó là súp bắp (ngô) chay. Để làm món này các bạn cần chuẩn bị:

– Nguyên liệu:

• 300g bột mì
• 100g nấm rơm
• 100g mì căn
• 200g nước dừa tươi
• Các gia vị: đường, dầu ăn, dầu hào chay, hạt nêm chay

– Cách làm:

• Đem mì căn cắt thành các khúc từ 3 – 4 cm rồi xé nhỏ để dễ ăn
• Nấm rơm ngâm với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại rồi thái nhỏ
• Lấy một chiếc bát to để trộn bột mì với bột năng. Cho thêm nước ấm vào tô và trộn hỗn hợp bột tới khi mịn thì lấy vải sạch đậy lại
• Cho dầu vào chảo, đun tới khi nóng lên thì bỏ mì căn, nấm rơm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tới khi chín thì tắt bếp
• Bột vừa trộn vo thành các viên nhỏ và nặn dẹt. Cho nấm, mì căn vừa xào vào bên trong bột làm nhân sau đó gói kín lại giống hình chiếc đùi gà. Cuối cùng đem chiên chín vàng

2.2. Gỏi chay thập cẩm

Trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một cũng không thể nào thiếu được món gỏi chay thập cẩm chua chua ngọt ngọt này.

– Nguyên liệu:

• 300g hoa chuối
• 1 củ cà rốt
• 1 trái dưa leo
• 150g giá đỗ
• 1 bìa đậu phụ đã thái chỉ
• 2 – 3 quả chanh
• Một số loại rau thơm
• Gia vị: muối, đường

– Cách làm:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi
• Dưa leo rửa sạch, thái miếng nhỏ
• Chanh tươi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt rồi cho vào một ít đường, bột canh
• Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rủa thêm một lần sau đó cắt nhỏ
• Cho lần lượt hoa chuối, cà rốt, dưa leo, giá đỗ, giò căn, đậu phụ vào trong nồi rồi rưới nước cốt chanh lên và trộn đều. Khi nếm thấy vừa miệng chỉ cần cho thêm rau sống vào và trộn tiếp là có thể bày ra đĩa

2.3. Chả giò chay

Món thứ ba trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một cũng rất dễ làm là chả giò chay. Để làm món này cần có:

– Nguyên liệu:

• 2 củ cà rốt
• 1 cây bắp cải nhỏ
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ gừng
• 100g nấm rơm
• 20 bánh đa nem hoặc bánh cuộn bò bía
• Gia vị: xì dầu, dầu ăn, dầu vừng, bột ngô

– Cách làm:

• Gừng đem mài nhuyễn, hành lá cắt nhỏ
• Bắp cải, cà rốt, nấm rửa sạch rồi đem thái sợi
• Cho hành lá và gừng vào chảo dầu phi thơm rồi cho nấm, cà rốt cùng bắp cải vào xào với lửa nhỏ
• Pha bột ngô với 50ml xì dầu và đổ vào một chảo xào rau. Xào tới khi thấy rau chín thì tắt bếp và trộn thêm 1 muỗng dầu vừng để làm nhân chả giò
• Trải phẳng bánh đa nem hoặc cuộn bò bía ra rồi mức một thìa nhân vào và gói lại tương tự như gói nem. Sau đó cho các cuộn chả giò vào lò nướng, nướng trong vòng 15 phút thì lấy ra, lật lại mặt rồi lại cho vào nướng tiếp tới khi chín

2.4. Xôi nấm chay

Dưới đây là cách làm xôi nấm chay cho mâm cơm chay cúng rằm, mùng một. Để làm món này cần có:

– Nguyên liệu:

• 400g gạo nếp
• 3 củ hành khô
• Gia vị: hạt nêm chay, muối, nước tương, dầu ăn

– Cách làm:

• Gạo nếp đem vô sạch rồi ngâm nước trong 5 – 6 tiếng sau đó vớt ra rổ để ráo nước sau đó đem nấu xôi (có thể cho thêm chút muối vào để xôi đậm đà)
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn rồi cho vào chảo phi thơm
• Nấm rửa sạch, cắt miếng sao đó cho vào chảo dầu ăn đã được phi hành khô xào qua. Khi xào cho thêm muối, nước tương và hạt nêm
• Cho tiếp xôi vào chảo xào nấm và xào khoảng 2 phút thì rắc đều lên một ít tiêu và tắt bếp

2.5. Canh nấm chay

Món thứ năm trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một đó là canh nấm chay vừa ngon lại bổ dưỡng:

– Nguyên liệu:

• 100g nấm rơm
• 100g nấm đông cô tươi
• Đậu Hà Lan
• 2 miếng đậu phụ
• ½ củ cà rốt
• Hành mùi
• Gia vị: mì chính, bột nêm, bột canh, dầu đậu nành

– Cách làm:

• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa
• Đậu Hà Lan bỏ xơ
• Nấm rửa sạch, để ráo nước
• Đậu phụ thái nhỏ vừa ăn
• Hành và rau mùi rửa sạch, thái khúc
• Cho dầu vào chảo đun nóng rồi bỏ hành khô vào phi thơm. Tiếp đó cho thêm vào cà rốt xào sơ rồi cho nước vào đun tới khi sôi
• Cho các loại rau vào nồi, sau đó bỏ thêm đậu phụ, nấm đông cô, đậu Hà Lan và nêm nếm gia vị
• Đun thêm một lúc thì cho thêm nấm rơm vào và đun thêm 1 – 2 phút. Cuối cùng là cho hành hoa, rau mùi vào và tắt bếp

3. Một số hình ảnh mâm cúng chay cúng rằm, mùng một

Trên đây là cách làm các món ăn trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một. Các gia đình nên cúng vào những ngày nay để cầu mong may mắn, bình an.